CORTES EN CEBOLLA

"brunoisse, pluma, juliana,media luna"

los cortes en cebolla de hacen primero quitamos las hojas coque ella normal mente viene cubierta  la partimos en 2 partes sin quitar los polos y procedemos a sacar los cortes tales como lo son el 

BRUNOISS FINO

BRUNOISS

PLUMA

JULIANA

MEDIA LUNA

DOBLE SINCELADO

JULIANA:se retiran ambos polos partimos por la mitad sacamos las capas de la cebolla y procedemos a sacar las julianas

BRUNOISS FINO:doble cincelado, pelar, cortar a la mitad  se hace una una cuadricula  en una de las mitades y cortar en forma horizontal se realiza una cuadricula muy delgada para obtener brunoiss fino

MNEDIA LUNA: se ncorta la cebolla en dos mitades y luego se sacan laminas finas de media luna

PLUMAS: se corta un polo mirar que no sea el de la raíz luego se corta por la mitad y después  por las celdas de la cebolla cortamos hacia la mitad